究極のビーガンソーセージガイド：最高の肉質でおいしい、暑いオプション (2023)

これまでのところ、一連の研究により、豚は絵を描き、ビデオゲームのプレイ方法を理解し、人間の顔を認識し、感情を表現できることを示唆しています。彼らはストレス、痛み、幸福、悲しみを感じることができます。多くの点で、彼らは犬や猫のようなコンパニオンアニマルと違いはありません。しかし、後者とは異なり、彼らは何百万人もの人々で耕作され、ハム、ベーコン、および豚のソーセージ。実際、データは、2020年に1400万人近くのアメリカ人が5ポンド以上のソーセージを消費したことを示しています。

豚の農業は動物に影響を与えるだけでなく、環境問題ともリンクしています。さらに、加工された肉は私たちの健康に悪いことです。しかし、いくつかの良いニュースがあります。ビーガンソーセージは、ポークソーセージと同じ味と食感を提供しますが、代わりに植物ベースの成分から作られています。ここで試してみたい場合は、最高のブランドとレシピのいくつかを切り上げました。しかし、最初に、従来のソーセージとビーガンバージョンの違いを詳しく見てみましょう。

ソーセージとは何ですか？

世界中で、ソーセージは何世紀にもわたって消費されてきました。彼らは古代ローマ人とギリシャ人のお気に入りでしたが、歴史家は、現在イラクとして知られているシュメリアで5、000年前に最初に現れたと予測しています。当初、彼らは重要な目的を持っていました：肉保存。本質的に、それらは、そうでなければ使用されないオフカットとトリミングの容器として使用されていたため、そのため、彼らは安価で人気がありました。

肉を超えて

現在、ソーセージには境界線がなく、あらゆるバックグラウンドの人々に人気があります。英国では、ある2016年の調査では、英国の平均的な肉食べる人が生涯に約2,700のソーセージを消費すると推定されています。

彼らには長い歴史がありますが、ソーセージはそれほど変わっていません。今日、それらは本質的に挽いた肉、脂肪、およびケーシングに詰められた調味料であり、それは人工（たとえばセルロースなど）または自然のいずれかです。後者は、しばしば天然の肉屋から購入できるが、通常、動物の腸の層である粘膜下から作られている。ソーセージはさまざまな種類の肉から作ることができますが、豚肉が最も一般的です。

ソーセージ業界の問題

世界にはソーセージに大きな食欲があり、それを否定することはありません。しかし、これには一連の深刻な結果が伴います。豚肉のために飼育されたほとんどの豚は、けいれんの汚い状態が動物だけでなく、人間、野生生物、そしてそれを傷つける工業用工場農場に住んでいます星。

工場農場の集中的な状態は、病気のためにドアを開いたままにしておきます。抗生物質の過剰使用、そしてこれは環境に漏れます。たとえば、調査ジャーナリズム局による新しい報告書は、家禽、牛、豚農場の近くにある英国の川にスーパーバグと抗生物質残留物があることを示唆しています。

肉を超えて

家畜は温室効果ガスの重要な貢献者でもあり、動物農業産業全体が世界の排出量の14.5％を担当しています。しかし、たとえば、ノースカロライナ州のように、豚農場を囲むコミュニティにとっては、汚染も別の深刻な結果をもたらします。2018年の1つの調査は、に掲載されていますノースカロライナ医学雑誌工業化された豚農場の近くに住んでいる家族は、乳児死亡率が高く、腎臓病や結核などの状態による死亡率が高いことがわかりました。

一方、植物ベースの食事は、肉ベースの食事よりも環境にとって優れていると広く考えられています。2018年、オックスフォード大学の主要な食料生産研究では、ビーガンダイエットへの切り替えは、環境への影響を減らすために人がもたらす最大の変化であると結論付けました。しかし、より多くの植物ベースの食品を食べることは犠牲に匹敵しません。植物ベースの肉市場は、2027年までに160億ドル近くに達すると予測されており、ナゲット、ミンチ、ハンバーガー、そしてもちろんソーセージなどの製品が含まれています。

ビーガンソーセージとは何ですか？

ビーガンソーセージは多くの異なる成分で構成できますが、動物ベースの肉の代わりに、市場のほとんどの植物ベースのブランドは大豆またはエンドウタンパク質同様のテクスチャを取得します。味のために、通常のソーセージ、調味料、スパイス、オイルがミックスに追加されることがよくあります。自宅からビーガンソーセージを作っている場合は、たとえば豆腐、マッシュルーム、小麦グルテンなど、あらゆる種類の異なる材料を使用できます。

ビーガンソーセージはどのように作られていますか？

通常のソーセージと同じように、ビーガンソーセージはケーシングに詰められた混合成分で構成されています。たとえば、肉を超えて、エンドウ豆、ファバ豆、米、ビートジュース、ココナッツオイルを混ぜ合わせて、ケーシングで包むことで、ビーガンソーセージを作ります。（腸の代わりにのみ、後者は藻類から作られています。）

肉を超えて

英国のブランドこれには同様のプロセスがあります。その新しいこれは、豚カラメルのオニオンソーセージではなく、たとえばエンドウ豆のタンパク質、野菜繊維、赤玉ねぎのチャツネ、玉ねぎのチャンクで構成されており、ポークソーセージを手に入れるために、独自の脂肪2.0成分も追加されています。 - ジューシーなテクスチャーのように。

自家製のソーセージも同様の方法で作られていますが、多くのレシピはケーシングを必要としません。代わりに、材料を一緒にパルスして生地を形成し、正しい形に成形します。

ビーガンソーセージは健康ですか？

ビーガンソーセージは健康的な場合がありますが、栄養の含有量はさまざまです。マッシュルームやインゲンマメなどのホールフードを使用してゼロから作られたものは、ビタミンが豊富なビーガンソーセージの良い例です。ただし、ほとんどの店で購入されたオプションは、豚肉ソーセージの味と質感を再現することに焦点を当てているため、より加工されています。

しかし、そうは言っても、ほとんどのビーガンソーセージ製品はまだタンパク質が多く、通常のポークソーセージよりも飽和脂肪が少ないことがよくあります。また、加工された動物肉と同じ健康リスクはありません。これは、世界保健機関によってグループ1の発がん物質として分類されていることは注目に値します。

チェリーとミツバチ

昨年、バース大学の43の研究のレビューでは、一般的に植物ベースの肉は動物製品よりも健康であると結論付けました。「このレビューは、温室効果ガスの排出、水の使用、土地利用に関して動物製品と比較してはるかに持続可能であるという圧倒的な証拠を示しています。植物ベースの動物製品の代替品にも幅広い健康上の利点があります」クリス・ブライアント、博士、報告書の著者。

彼はまた、植物ベースの肉市場が成長するにつれて、「栄養特性を改善するための成分とプロセスで革新する大きな可能性がある」と付け加えました。

ビーガンソーセージブランド

ソーセージが好きであるが、豚肉の健康、環境、または福祉の影響を望んでいない場合（そして、あなたも自分で作る手間を空想しません）、これらの植物ベースのブランドはまさにあなたが必要とするものです。

肉を超えて

1肉を超えて

人気のあるカリフォルニアに拠点を置くBrand Beyond Meatは、豚肉のようなソーセージなど、幅広いリアルな味の植物ベースの肉製品を提供しています。ブランドの範囲には、Bratのオリジナルで甘いイタリア語が含まれています。少しスパイスが好きなら、イタリア語の暑いスタイルもあります。各製品には、1食あたり約16グラムのタンパク質が含まれています。さらに、ブランドによると、「主要なポークソーセージブランド」の製品よりも飽和脂肪が35％少ない」が含まれています。
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フィールドロースト

2フィールドロースト

1990年代に設立されたField Roastの成功はすべてソーセージに帰着します。ブランドの共同設立者であるデイビッド・リーは、ヨーロッパの炭火焼きソーセージ作りの方法を実験した後、ブランドを開始しましたが、動物の肉を穀物に置き換えました。そして残りは歴史です。今日、ブランドのビーガンソーセージシリーズには、スモークアップル＆セージ、イタリアのニンニク＆フェンネル、スパイシーなメキシコのチポトレなどのフレーバーが含まれています。
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不可能な食べ物

3不可能な食べ物

カリフォルニアに本拠を置くImpossible Foodsは2011年に設立され、それ以来、主にハンバーガーやナゲットなどの植物ベースの肉製品に焦点を当てています。しかし、昨年、このブランドは、Bratwurst、Italian、Spicyの3つの異なるフレーバーが搭載されているImpossible Sausage Linksの発売を発表しました。それらは、ブランド独自のビーガングラウンドソーセージで作られており、植物ベースのケーシングに詰め込まれています。Impossible Foodsによると、そのビーガンソーセージ生産は、豚肉の代替品よりも71％少ない温室排出量を放出します。
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ライトライフ

4ライトライフ

フィールドローストと同様に、ライトライフは1990年代に設立され、謙虚なソーセージはその成功の鍵でした。ブランドの野菜スマートドッグは1993年に市場に出ましたが、今日でも人気があります。しかし、ホットドッグスタイルのリンクと同様に、このブランドは、スマートソーセージイタリア語やスマートソーセージチョリソなど、さまざまなソーセージ製品も提供しています。どちらも、飽和脂肪含有量がゼロで、1サービングごとに15グラムのタンパク質がいます。
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将来の農場

5将来の農場

ブラジルに本拠を置くFuture Farmは、ほぼ4年前に始まって以来、植物ベースの食品技術に優れています。本物の肉のテクスチャーと味を持つ植物ベースの製品を製造することで知られるこのブランドは、いくつかの成功した資金調達ラウンドに参加しており、すでに4億ドル以上の価値があると伝えられています。現在、6つの革新的なビーガン肉製品を提供していますが、そのうちの1つは将来のソーセージです。グルテンを含まない豚肉のようなリンクは、大豆、エンドウ豆、ひよこ豆のブレンドで作られており、本当の取引のように暑くなります。
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これ

6これ

これは現実的なビーガンチキン製品で知られていますが、このブランドは、ミンチ、ハンバーガー、ソーセージなどの赤い肉スタイルの製品にも分岐しています。後者の2つの異なるタイプを提供します。これは豚肉ソーセージではなく、カラメルオニオン品種ではありません。ブランドによると、ソーセージは繊維の供給源であり、タンパク質が詰め込まれており、ポークソーセージよりも75％少ない飽和脂肪を持っています。
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モーニングスターファーム

7モーニングスターファーム

ケロッグの一部門であるモーニングスターファームズは、幅広い植物ベースの肉のお菓子を提供しています。2020年、ブランドはIncogmeato製品のラインの一部として新しいソーセージを発売しました。これは、食肉を食べる人がより多くの植物ベースの代替品を試すよう奨励するために、食料品店の本物の肉製品の隣で販売されています。植物ベースの朝食ソーセージリンクだけでなく、Incogmeato Lineは、植物ベースのパンケーキやソーセージのような他の創造的なビーガンソーセージ製品を棒で提供しています。
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ガードン

8ガードン

2000年代初頭から採用されてきた人気のある植物ベースの肉ブランドガードンは、もちろん、スパイシーなイタリアのソーセージやなど、いくつかの異なるビーガンソーセージ製品を含む魚のない、ビーフレス、ポークレスなどのカテゴリに分割します。Bratwurst植物ベースのSaus'ge。後者は大豆のないもので、「暖かいスパイスの豊富なブレンド」で作られており、16グラムのタンパク質が含まれています。
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ビーガンソーセージレシピ

ビーガンソーセージ製品は、急いでいる日、または料理をしたくない日に最適です。しかし、あなたがキッチンにいて、あなたの手に時間があるなら、あなたはこれらのビーガンソーセージのレシピの1つに渦巻きを与えるのに空想するかもしれません。

ローレントヨタ

1肉のビーガンバンガー

グレービー、マッシュポテト、肉のソーセージは、夢の快適なフードトリオです。肉質の「バンガー」には、玉ねぎ、ニンニク、フェンネル、赤唐辛子のフレークなどの野菜、小麦のグルテンと豆腐がその美味しい肉の質感を備えています。
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野菜は噛まない

2グルテンを含まないビーガンソーセージ

もしあなたが〜ならグルテンに敏感です、ビーガンソーセージのおいしさを逃す必要はありません。この完全にグルテンフリーのレシピは、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニク、オート麦、クルミ、レンズ豆の混合を使用して、おいしいリンクを作ります。結果は、他のいくつかのレシピや製品ほど肉付きではありませんが、とにかく肉のような質感のファンでない場合は、これはあなたのためです。
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ビーガンレシピクラブ

3ナッツマッシュルームソーセージ

ナッツ、パン粉、マッシュルーム、亜麻の食事のブレンドは、この簡単なビーガンソーセージのレシピの鍵です。結果は汎用性が高く、朝食には豆腐卵、または夕食には太いグレービーと一緒に楽しむことができます。トップヒント：必要以上のものを作り、残りを凍結します。あなたの将来の空腹の自己はあなたに感謝します！
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vegkit

4スパイシーなイタリアのソーセージ

少し余分なキックで食事が好きな人には、これらのスパイシーなビーガンソーセージが理想的です。パンチのある風味の秘密は、チリパプリカのスパイスミックスを完成させることです。これは、ありがたいことに、非常に簡単に作ることができます。少しのスパイスが好きな場合、または暑い人であれば、個人的な好みに合わせてミックスを修正することもできます。
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砂糖狩りのソーセージ

5大豆のないバーベキューソーセージ

市場に出回っているビーガンソーセージの多くは、大豆タンパク質で作られています。しかし、幸いなことに、これらのビーガンバーベキューソーセージは非常に簡単ですseital、そしてそれは彼らが100％の大豆を含まないことを意味します。
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シャーロットは、イングランドの南海岸にあるサニーサウスシーに拠点を置く作家および編集者です。